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香芋桂花枣泥糕

用料:
荔浦芋头300g
大枣150g
蜂蜜30ml
冰糖10g
干桂花1g
金龙鱼植物甾醇玉米油20ml


做法:
1. 芋头削去外皮,切成大块,放入蒸锅中,用大火蒸40分钟至熟透,再取出碾成芋头泥,放凉待用。
2. 锅中放入少许水,烧沸后放入冰糖和干桂花,用小火煮5分钟后离火放凉,再同金龙鱼植物甾醇玉米油一起调入芋头泥中拌匀。
3. 大枣放入足量水煮30分钟后剔除枣核,放入搅拌机中,加入蜂蜜搅打成枣蓉。
4. 取适量芋头泥,将枣蓉包裹住,用手搓圆后放入月饼模具中压实,倒扣出来即可。


健康小贴士:
许多地方都有中秋节吃芋头的习俗,它也是一种非常有益的碱性食品,用它代替面粉来制作饼皮既应景又健康。由大枣和蜂蜜制成的馅料可以防止血管硬化,而且热量更低。
 

双色年糕

特色:做为一道春节大餐的开胃点心,年糕寓意着年年高升。


用料:
糯米粉(500g) 

梗米粉(500g)               

糖桂花(50g)        

红豆沙(50g)   

火腿(50g)


做法:
1、火腿放入蒸锅中大火蒸15分钟,取出稍凉后切碎粒。在一个容器中把糯米粉和梗米粉混合均匀加冷水搅拌成棉絮状。
2、在笼屉中铺上屉布,倒入搅拌后的米粉絮。大火烧开蒸锅中的水,蒸至米粉絮凝结成大块,用屉布包着蒸好的米粉团再反复搓揉直到粉团被揉捏在一起。
3、年糕坯分成相等的两份,取一份加入金华火腿粒再次揉捏,直到火腿粒和年糕坯混合均匀。放入保鲜袋冷藏。
4、取另一份年糕坯按扁,年糕坯上放红豆沙,从四周向中心卷起年糕坯,拧转到红豆沙包裹进年糕,后把这样的年糕坯放入保鲜袋同样整理成长方体制成糖年糕冷藏。
5、把冷藏24小时后的年糕取出,切成1cm左右的厚片,码盘后放入蒸锅中大火蒸5分钟取出,在糖年糕上淋上桂花糖即可。

 

白果腐竹煲香粥

特色:白果具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力的功能。


用料:
生白果仁(6粒约12g)              

香葱(10g)
干腐竹、芥兰、潮州咸菜(各20g)              

香米(50g)             

金龙鱼芝麻油(3ml)       

骨汤(300ml)

做法:
1、干腐竹用温水泡开,切成2cm的斜段;潮州咸菜用流动水冲洗干净,切成丝;香葱洗净,切成小粒;芥兰洗净切碎;香米淘洗一次,放入砂锅中,备用。
2、将骨汤倒入砂锅中与香米拌匀,用大火煮开,再转小火煲煮至香米六成熟。
3、放入生白果仁、腐竹段、芥兰碎和潮州咸菜继续煲煮至所有原料成熟,调入金龙鱼芝麻油搅拌均匀提香,离火,最后,将切好的香葱撒在上面即可。

 

木耳土豆排骨汤

特色:黑木耳营养丰富,被誉为素中之荤,它不仅是烹饪原料,而且具有药用价值。


用料:
金龙鱼植物甾醇玉米油(15ml)       

料酒(15ml)

土豆(100g)    

姜(10g)      

肋排(200g)  

盐(5g)        

大葱(1段) 

胡椒粉(2g)

做法:
1、土豆洗净削去外皮,切成滚刀块。肋排洗净剁成5cm长小段。大葱切成2cm长的小段。木耳放入温水中浸泡20分钟,使其完全泡发。
2、将所有用料加适量清水放入锅内烧汤,汤开锅后加入黑木耳,待筷子能插入排骨时,加入土豆,倒入金龙鱼植物甾醇玉米油,煮至排骨用筷子一拔能脱骨即可。

 

地三鲜

特色:淳朴=浓浓的味道;土得掉渣=天然的材料。就这么滚刀乱切一通,扔到锅里爆炒一通,全没有多余的修饰,有的只是农家的健康本色美味。


用料:
土豆(150g)  

茄子(1/2只(150g))             

青菜椒(100g)   

大葱末(5g)    

蒜茸(10g)         

盐(5g)           

鸡精(3g)

水淀粉(2茶匙10ml)     

金龙鱼植物甾醇玉米油(500ml(实耗20ml))


做法:

1、土豆和茄子分别去皮,切成适口的滚刀块。青菜椒去籽蒂,手撕成适口大小。
2、中火加热炸锅中的金龙鱼植物甾醇玉米油,入土豆块炸至边缘呈焦黄色,捞出沥干。
3、大火加热净炒锅中油,爆香大葱末和蒜茸。先煸炒茄子块至发软,再将青椒块和炸好的土豆块入锅同炒,调入盐和鸡精。
4、所有材料都炒熟,沿锅边淋入水淀粉,所有材料均匀包裹薄芡即可。

 

宫保蹄筋

特色:似曾相识的感觉从看到的第一眼开始蔓延,直到在舌头的提醒下,才恍然大悟,原来宫保的制法还可以有如此美妙的演绎。


用料:
新鲜牛蹄筋(300g) 

干辣椒(50g)         

花椒(5g)       

大蒜、大葱、老姜(若干) 

酱油(15ml)    白砂糖(5g)     

水淀粉(20ml)               

带皮花生仁(100g)  

绍酒(15ml)

盐(5g)

辣椒粉(1茶匙5g)  

金龙鱼植物甾醇玉米油(200ml(实耗20ml))

做法:

1、将新鲜牛蹄筋剔去表层外膜,再放入锅中并加入老姜片,用沸水炖煮4小时以上,或用压力锅煮制40分钟。
2、小碗中调入水淀粉、绍酒、白砂糖和酱油,混合均制成芡汁。将煮好的牛蹄筋从锅中捞出,稍稍放凉后切成小块。
3、小火烧热炒锅中的金龙鱼植物甾醇油,烧至四成热时将带皮花生仁放入,小火炸至变色,迅速捞出沥干放在盘中。放入干辣椒花椒炒,并放入蒜片和大葱段爆香,把牛蹄筋和辣椒粉放入锅中翻炒,最后将调好的芡汁倒入锅中,待收稠后再放入花生仁翻炒即可。

 

砂锅豆腐

特色:豆腐的寓意为如意,更是健康食品,有制作工艺简单、食用方便的特点,同时是高蛋白,低脂肪的食品。


用料:
豆腐(1盒)    

胡萝卜(1根)    

玉米笋(5根)


豆苗(100g)  

火腿(5片)    

盐(5g)   

高汤(500ml)      

葱段、姜片(适量)    

金龙鱼芝麻油(5ml)

做法:
1、豆腐、胡萝卜切成小块,与玉米笋、火腿一起放进砂锅,然后加入清水(要是有高汤的话更好),放入葱段、姜片,然后用中火慢煮。
2、煮到锅中的胡萝卜马上要变软的时候,把火腿、鸡精、胡椒粉、生抽和自己喜欢的调料放进去,用小火煮开。
3、快做好的时候再把豆苗、菠菜、生菜叶等容易熟的青菜放进去,一变熟色马上关火。
4、最后洒上蒜末、淋上金龙鱼芝麻油,会让菜的香味更浓,口感更佳。

 

松鼠鳜鱼

特色:中国人的年夜饭上面不会少了鱼,这道松鼠鳜鱼更是做到了,色、形、味齐全,红红的番茄酱淋上去,更意味接下来一年都会红红火火。


用料:
鳜鱼(1条约1500g)   

小虾仁(5g)  

冬笋(20g) 

干香菇(10g)      

豌豆(10g)   


香葱(10g)  

蒜(2瓣)   

绍兴黄酒 (45ml)   
番茄酱(45ml)

盐(10g)

白砂糖(40g)

镇江香醋(15ml)

金龙鱼植物甾醇玉米油(1000ml(实耗100ml))

干淀粉(50g)  

水淀粉(15ml)

做法:
1、鳜鱼洗净处理。干香菇冬笋大小相同的粒,香葱切成寸段,蒜瓣切末备用。
2、鳜鱼齐着胸鳍根部,切下鱼头。鱼头从下方入刀剖开,把两边向外分开扣在案板上,横刀从鱼颈部入刀,沿脊骨小心片至尾部,鱼尾部不要切断,把2汤匙绍兴黄酒和5g盐放入碗内调匀,抹在鱼头及鱼肉上,均匀地都沾上干淀粉。
3、炒锅中放入全部的油,烧至7成热,提起鱼尾抖去多余的干淀粉,让鱼肉翻卷成松鼠形,鱼是新鲜食材,建议使用口味清淡健康的金龙鱼植物甾醇玉米油。
4、用另外一个锅子将虾仁划散备用,中火加热放油炒将香葱段炸至散发出葱香后投入蒜末、冬笋粒、香菇粒、豌豆翻炒2分钟,调入番茄酱、白砂糖、剩余的绍兴黄酒、盐和少许水煮沸,用水淀粉勾芡后烹入香醋。最后淋少许热油起锅,把汁浇在鱼身上并撒上熟虾仁。


 

松香小笼虾

特色:松针中蕴藏的香气与基围虾联姻后,虽然看似平淡无奇,但如此的变化令人食后充满惊喜与期待。


用料:
基围虾(又名沙虾)(500g)   

松针(250g)       

生抽 (3汤匙45ml)

香醋(1汤匙15ml)

姜末(1茶匙5g)

香葱碎(1茶匙5g)   

绍酒(1汤匙15ml)      

盐(1茶匙5g)

做法:
1、基围虾用清水冲洗干净,从虾的尾部往前数第2个关节处,用牙签插入,再轻轻一挑,即可将虾线挑出,这样可保持基围虾的完整美观。
2、在基围虾中调入盐和绍酒,混合均匀后腌制10分钟。
3、小碟中调入生抽和香醋,混合均匀制成调味汁。
4、将基围虾放在松针上,撒入姜末和香葱碎,再盖严上盖,大火蒸制5分钟。

茄汁烩猪手

特色:猪手又称猪蹄,煲得烂熟,皮肉分离,肉绵皮胶,骨髓漏出,入口易化。脱牙的高龄老人,也能饱享此口福,在南方更有发财手的美誉。


用料:
猪手(2只)  

水发黄豆(300g)   

番茄(2个)

番茄酱(200ml)

老姜(约10g)

盐(5g)      

白胡椒粉(3g)     

白砂糖(15g)          

香菜(1棵)      

胡萝卜(1根)   

速冻豌豆(100g)            

金龙鱼植物甾醇玉米油 (1汤匙15ml)


做法:
1、猪手清理洗净,剁成3cm见方的小块,番茄、老姜、胡萝卜,清洗处理待用。
2、将猪手小块放入沸水中汆煮约5分钟,变色后捞出冲洗干净。
3、中火烧热炒锅中的金龙鱼植物甾醇玉米油,烧五成热,把老姜片放入,随后放入番茄大块翻炒片刻,再倒入番茄酱,一同拌炒。
4、将炒好的番茄块及番茄酱一同倒入煲中,再加入温水,用大火烧沸,将猪手小块和水发黄豆放入砂煲中,烧沸后盖上盖子,煲煮约45分钟。将胡萝卜滚刀块放入,再调入白砂糖和盐,小火煮制20分钟,最后加入速冻豌豆及白胡椒粉,再放香菜当做装饰。

小贴士春节期间更需要注重饮食健康,由于茄汁酸酸的味道调和了猪手而使猪手越发显得软糯可口,以及用健康的金龙鱼植物甾醇玉米油进行烹制,保护您一家人的健康。
 

彩椒蘑菇

特色:看似单调的菌类小菜,却大有烹调技术元素,蘑菇的鲜美与菜椒的鲜艳,让人的食欲大增,重要的是这道菜是食物本味的体现。


用料:
口蘑(白蘑菇)(4朵)

鸡腿蘑(3朵)

甜豆荚(80g)

鲜香菇(2朵)

杏鲍菇(2朵)

红菜椒、黄菜椒(各1/2个)

牛油(15g)

盐(3g)

黑胡椒(1g)

做法:
1、红菜椒和黄菜椒分别切成细条状。甜豆荚择去老筋,洗净,放入滚水中汆烫断生,捞出,沥干水分。
2、菇类分别用流动的水清洗干净,沥去水分后切成片状,中火烧热平底锅中的牛油至融化,放入红、黄菜椒丝煸炒半分钟,盛出。
3、将切好的四种蘑菇条放入平底锅中,煸炒约5分钟,调入盐和黑胡椒继续翻炒2分钟。放入炒过的红、黄菜椒丝、汆烫过的甜豆荚,翻炒均匀后即可。

雪菜素鸡

特色:清淡的过年小菜,选用金龙鱼植物甾醇玉米油烹制,爽口不油腻,健康零负担。


用料:
素鸡(300g)            

雪菜(也称雪里蕻)(150g)


红朝天椒(1个)       

鸡汤(45ml)       

鸡精(5g)             

金龙鱼植物甾醇玉米油(30ml)

做法:

1、雪菜用流动的水清洗干净,沥干水分,切成1cm长的段。素鸡切成0.5cm厚的片。红朝天椒斜切成圈。
2、大火烧热炒锅中的金龙鱼植物甾醇玉米油至七成热,放入切好的雪菜段,煸炒2 分钟。
3、倒入鸡汤,大火煮滚后放入切好的素鸡片,继续炖煮7 分钟。
4、加入红椒圈,调入鸡精,拌炒均匀即可。

 

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